网上卖200元/斤 这样“炒” 还能不能好好吃香椿了

在郑州一家超市里，香椿芽的价格为每斤15.8元

河南商报记者邓万里/摄

河南商报记者 郑超

最近，“香椿自由”这个词挺火，意思是说买得起香椿的人，才算实现财务自由。继“车厘子自由”后，香椿又成了“炫富”新标准。

网络上，有香椿被炒到200元一斤，郑州行情如何?3月18日，河南商报记者走访发现，目前香椿的价格已开始下跌，一斤香椿从15.8元到30元不等。而刚上市时，一斤香椿能卖到120元。

价格

郑州香椿身价咋样？最贵时一斤卖到120元

近期，香椿开始上市，有人在网上做了一个换算表：1斤香椿的价格，等于39只小龙虾，等于26只皮皮虾，等于10只鲍鱼，等于2只大闸蟹，等于1只波士顿龙虾……

在郑州，香椿的身价咋样?3月18日早上，在中原区三棉农贸市场，从事蔬菜生意20年的王师傅摆出了新鲜的香椿。一捆一捆的香椿被整齐地码放着，供人挑选。“现在30元一斤，一上午我能卖出20斤。”据他介绍，正月十五之后到清明节前，都是香椿的旺季。

在和王师傅说话的间隙，有顾客拿起一捆香椿，在手里掂量了一下，问完价格后，摇摇头就走了。

“这已经算很便宜了，刚上市的时候最贵，能卖到120元一斤，大家都图个新鲜。”据王师傅的经验，再过几天香椿会更便宜，每斤价格将稳定在10多元钱。

在附近的两家超市里，香椿价格更低些，分别为15.8元一斤和20元一斤，在上海青、生菜、小白菜等“两元”蔬菜中，显得有点“鹤立鸡群”。

今年的香椿更贵了吗?中原区三棉农贸市场的多位摊主表示，年年都是这样，现在的香椿多数是从南方进货，价格会高些，等本地香椿下来了，价格自然会便宜。

优势

香椿树浑身是“宝”：树皮造纸、果实入药……

有重庆的朋友，在朋友圈晒出家乡的香椿树，以此“炫富”，并表示“我想我已经暴富了”。

在郑州，香椿树的存在感却很低。据记者走访了解，郑州人民公园仅有一棵，郑州植物园在改造后，目前一棵香椿树都没有了。

据郑州市园林局教授级高级工程师骆玉平介绍，香椿广泛分布于长江南北地区，适宜山地、丘陵、平原等地形。

香椿树树干通直，树冠庞大，枝叶繁茂，而且浑身是“宝”。骆玉平说，香椿可作为蔬菜食用，香椿树的树皮能造纸，果和皮可入药，又能作为行道树供观赏，价值很高。

此外，香椿木材呈黄褐色，并有红色环带，纹理美丽，质地坚硬，有光泽，为上等家具用材，有“中国桃花心木”的美称。

提醒

食用香椿前，记得用沸水焯一下

香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。北宋苏轼曾夸赞它“椿木实而叶香可啖”。香椿香气浓郁，风味独特，可以炒食、油炸、腌制等，富含蛋白质、氨基酸等，还含有多种人体所需的维生素和微量元素。

香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、腌香椿、凉拌香椿……这些都是香椿的家常吃法。不过，有研究表明，香椿的硝酸盐和亚硝酸盐含量比一般蔬菜都要高，因此在食用前，需要用沸水焯一下。

除了较高的食用价值，香椿还具有很高的药用价值和保健作用，具有抗菌消炎、镇痛、抗氧化等功效。

香椿虽然美味，价值高，但也不能贪食。据唐代《食疗本草》记载：“椿芽多食动风，熏十二经脉、五脏六腑。多食令人神不清，血气微。”因此，吃香椿要注意适度。

阜外华中心血管病医院消化内科主任医师曹名波提醒大家，如果患有慢性疾病，同时是过敏性体质者，应谨慎食用香椿，少食或者不食，以免引起不适。